教大家如何让鸡胸肉软嫩多汁、不干柴

发布时间:2019/03/08 | 浏览次数: | 文章来源:饮食web
下面web教大家4个技巧,让鸡胸肉软嫩多汁、不干柴,鸡胸肉很容易干涩,但是只要学会4种简单的前置备料技巧,就能煮出软嫩多汁、令人惊艳的鸡胸肉料理,大幅改变你对这道食材的刻板印象!
如何让鸡胸肉软嫩多汁、不干柴
1.加入太白粉揉捏
锁住鸡胸肉的水分,增加黏性,制造出弹牙的口感。改用面粉也能得到相同的效果。
2用盐麴腌渍
在料理前先将鸡胸肉腌渍约30分钟,由于盐麴的酵素会分解鸡胸肉的蛋白质,不仅可以让口感变软,也能提升美味度。
3油渍
在料理前先将鸡胸肉用盐、胡椒和油腌渍30分钟,如果再加入迷迭香或蒜头,香味更佳,口感也会变得更好。
4把肉拍薄
把切成大块的肉拍薄,再切断纤维,就会变得比较软。只不过,这么做也很容易让美味流失,所以烹调的动作要快。
如何让鸡胸肉软嫩多汁、不干柴
孜然风酪梨炒鸡肉的做法
用孜然的香味让浓郁的酪梨与清淡的鸡胸肉融为一体
1人份
糖量1.8g 
375 kcal
酪梨
被誉为是可以吃的保养品,除了维生素B6以外,也含有丰富的维生素E,具有抗老、年轻化的效果。
材料( 2人份)
鸡胸肉…1片
盐…1/5小匙
胡椒…少许
咖喱粉…1/5小匙
酪梨…1个
青椒…1个
蒜头(切成薄片)…2片
孜然…1/6小匙
※使用前先用平底锅干炒一下,炒出香味
橄榄油…2小匙
酱油…1小匙
盐、胡椒…各少许
做法
1鸡肉切大块,撒上盐、胡椒,加入咖喱粉,搅拌均匀。酪梨切成大一点的块状。青椒切掉蒂头,剔除种籽,切成细丝。
2在平底锅里均匀地倒入橄榄油,放入鸡肉,用中火将两面煎成金黄酥脆。加入孜然、蒜头、青椒,稍微拌炒一下。再加入酪梨、酱油、盐、胡椒,拌炒均匀即可。
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